在日常生活中，我们常吃的地豆（马铃薯）竟也隐藏着不小的风险。当马铃薯存放不当，发芽变绿时，它就会产生一种名为龙葵素的毒素。这种毒素对人体有着不小的危害，一旦摄入过量，便会引起中毒。近年来，因食用发芽马铃薯而中毒的事件屡见不鲜，从个人到群体，都受到了这种“隐形杀手”的威胁。一些人或因疏忽大意，或因缺乏相关知识，不慎食用了发芽的马铃薯，导致身体出现各种不适症状，甚至危及生命。

地豆发芽马铃薯中毒 (一)

地豆发芽马铃薯中毒

答地豆发芽马铃薯中毒是由于食用了发芽的马铃薯导致的中毒现象。具体信息如下：

中毒原因：

发芽的马铃薯中含有大量增加的龙葵素，这是一种弱碱性的苷生物碱，也被称为马铃薯毒素。未成熟、青紫皮或发芽的马铃薯中龙葵素含量显著增加，可达25~60毫克，甚至高达430毫克，过量食用则可能导致中毒。

中毒症状：

急性发芽马铃薯中毒通常在食用后数分钟至数小时内出现症状。初期表现为咽喉刺痒或灼热感，随后出现恶心、呕吐、腹痛和腹泻。轻度中毒者一般在一到两天内能够自愈，但严重者可能因频繁呕吐导致脱水和电解质失衡，血压下降。严重的中毒者可能出现昏迷、抽搐，最终因呼吸中枢麻痹而死亡。

急救措施：

一旦发现中毒，应立即用1:5000高锰酸钾、0.5%鞣酸或浓茶进行洗胃。补充液体以纠正脱水。对于呼吸困难的情况，需要给予氧气并使用适当的呼吸兴奋剂。对于呼吸中枢麻痹，可能需要使用人工呼吸机。

预防措施：

对于未成熟或发芽的马铃薯，应坚决避免食用。若马铃薯少量发芽，需将其深挖去芽，然后浸泡半小时，丢弃浸泡水，再加水煮透，滤掉汤汁后方可安全食用。在烹饪时加入米醋能帮助分解毒素，使其变为无害。

请务必注意食品安全，避免食用发芽或未成熟的马铃薯，以防中毒。

马铃薯发芽马铃薯中毒 (二)

答马铃薯发芽会导致中毒，中毒的原因、症状及处理方法如下：

中毒原因：

龙葵素含量增加：发芽的马铃薯中含有较高的龙葵素，这是一种弱碱性的甙生物碱，具有腐蚀性、溶血性以及对运动中枢和呼吸中枢的麻痹作用。

中毒症状：

急性症状：通常在食用后数十分钟到数小时内出现，包括咽喉和口腔的刺痒或灼热感、恶心、呕吐、腹痛和腹泻。轻度中毒：患者通常可在1至2天内自愈。重度中毒：可能导致剧烈呕吐、脱水、电解质紊乱、血压下降等症状，更严重的中毒可能导致昏迷、抽搐，直至呼吸中枢麻痹，最终导致死亡。

处理方法：

洗胃：使用1:5000高锰酸钾、0.5%鞣酸或浓茶进行洗胃，以清除胃内的毒素。补液：补充液体以纠正脱水，并纠正电解质紊乱。氧疗：对于呼吸困难的患者，积极给予氧气治疗，并适量使用呼吸兴奋剂。人工呼吸：对于呼吸中枢麻痹的患者，可能需要使用人工呼吸机。

预防措施： 避免食用未成熟的青紫皮和发芽的马铃薯。 对于轻微发芽的马铃薯，可以深挖去发芽部分，并浸泡半小时，弃去浸泡水，再加水煮透，倒去汤汁后方可食用。 在烹饪马铃薯时加入一些米醋也有助于分解毒素。

吃了发芽的土豆会有什么症状 (三)

答1. 食用发芽土豆可能导致龙葵素中毒，症状包括咽喉不适、口腔灼热感，以及腹痛、恶心、呕吐、腹泻和头晕等。

2. 马铃薯中的配糖生物碱，特别是龙葵素，是其有毒成分。绿色马铃薯表明龙葵素含量升高，应当避免食用。

3. 历史上，马铃薯中毒事件虽少见，但可能致命，特别是当人们食用了发绿的马铃薯叶或茶时。

4. 一旦食用了有毒马铃薯，中毒症状并非立即显现，而是可能先出现疲劳，随后陷入昏迷。

5. 家长应确保儿童不食用发绿或变色的马铃薯，以防中毒。

6. 尽管天然马铃薯中含有较高水平的龙葵素，但现代种植的马铃薯毒素水平较低，中毒事件罕见。

7. 种植的马铃薯中生物碱含量通常低于0.2mg/克，需要一次性食用超过200mg才会导致中毒，相当于吃下1.4公斤生土豆。

8. 马铃薯在光照下存储可能会增加毒素水平，而土豆芽眼变紫也会累积毒素，使用时要特别注意。

9. 偶尔食用发芽土豆可能不会造成健康问题，但频繁食用或食用严重发芽的土豆则可能致癌。

10. 对于轻微发芽的土豆，如果芽不大，挖去芽后，通过适当的烹饪方法，对健康影响较小。然而，如果土豆发白严重或芽较多，则应避免食用，以免摄入过多龙葵素。

为什么马铃薯中毒会出现咽喉及口内刺痒的症状？ (四)

答咽喉及口内刺痒是吃发芽马铃薯中毒的症状之一。大量食用未成熟或发芽马铃薯可引起急性中毒。马铃薯发芽或部分变绿时，其中的龙葵素大量增加，烹调时又未能去除或破坏掉龙葵素，食用后发生中毒。那么，为什么马铃薯中毒会出现咽喉及口内刺痒的症状？下面简单介绍一下原因：

马铃薯又叫“土豆”、“山药蛋”、“洋山芋”，由于营养丰富，味道鲜美，是人们日常喜爱的食物之一。马铃薯中含有一种叫“龙葵碱”的毒素，一般成熟马铃薯的龙葵碱含量很少，不会引起中毒。但皮肉青紫发绿不成熟或发芽的马铃薯中，尤其在发芽的部位毒素含量高，吃了就容易引起中毒，感到咽喉发痒、胸口发热疼痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

马铃薯中毒主要是因其含马铃薯素而引起的。马铃薯全株各部含马铃薯素的量不同：绿叶中含 0.25，芽内含0.5，花内含0.7，马钤薯皮内含0.01，而成熟的块根内只含0.004，但若保存不好引起发芽或皮肉变绿时，含马铃薯素的量会显著增加，发芽的马铃薯中可增加到 0.08，芽内则可高达0.476。新鲜的茎、叶含马铃薯素的量以开花至结有绿果期最高(据报道，尚含有硝酸盐，其量可达 0.7)，而干燥的茎、叶无毒。发霉或腐烂的马铃薯，含毒量可增加，同时含有一种腐败毒，也有毒害作用。

土豆发芽吃了中毒症状 (五)

答在春天的情况下，马铃薯是很容易出芽的，马铃薯在出芽的全过程中，里边会造成一些内毒素，因此出芽了的马铃薯是不可以吃的，假如人体较为孱弱的人吃完发芽的土豆，身心健康可能会出现一些问题，因而针对发芽的土豆，将来还是别吃完，不然可能会出现以下病症。

第一、发芽土豆食物中毒症状

出芽土豆中毒了一般 产生在服用后数十分钟至数钟头，先有咽喉及口腔内部刺痒感或烧灼感，上腹烧灼感或疼痛，随后出现恶心想吐、呕吐、腹痛、腹泻等消化道病症；还可出现头昏、头痛、呼吸不畅。重则因强烈呕吐、腹泻而造成脱水、低钙血症、血压降低；比较严重中毒者可出现昏迷及抽动，最后因吸气神经中枢麻木而造成身亡。

第二、怎样防止土豆发芽

要想防止马铃薯长芽，应当把它存储在超低温、自然通风、没有太阳照射的地区。

假如生芽过多、且土豆皮的表层早已变为黑绿色就请别吃完。

此外，在选购时，要留意马铃薯的外型色调，异味重，变黑的就不必选购了。

第三、挖去芽的马铃薯泡茶放醋烹制更安全性

假如挖去了马铃薯传出来的芽，仍然担忧其会对身心健康导致负面信息影响应该怎么办？权威专家建议：“发了芽的马铃薯最好不必吃，但假如感觉扔了可是得话，能够在挖了芽之后，将提前准备吃的马铃薯泡入水里，吃的情况下除掉水就会更为安全性。此外，在烹制的情况下添加一丝醋，能够加快龙葵素的毁坏，避免龙葵素对身体造成不良影响。”此外，在烹制马铃薯的情况下也理应留意多煮十多分钟，尽可能将马铃薯做得熟一些，不必吃不太熟的马铃薯。

第四、身心健康提醒：

马铃薯长霉、发白或是出芽，表明马铃薯中现有很多龙葵素，假如芽并不大能够挖去吃，对身心健康影响并不大，此外可以烹制全过程中泡茶放醋，并留意多煮十多分钟以加快内毒素毁坏；但假如发白比较严重、出芽较多，则不可再吃，丢掉为好。

人们很难接受与已学知识和经验相左的信息或观念，因为一个人所学的知识和观念都是经过反复筛选的。皮律网关于发芽马铃薯中毒的预防措施有()介绍就到这里，希望能帮你解决当下的烦恼。