细菌食物中毒的好发食品是() (一)

答细菌食物中毒的好发食品是()
A.猪肉(正确答案)
B.馒米饭
C.变质银耳
D.油煎蛋
答案解析:该题考的是理论第七章-营养与食品安全-食品安全的知识点。细菌性食物中毒是指食用被致病菌或毒素污染的食品引起的食物中毒,是食物中毒中的常见类型。其特点是发病率通常较高,但病死率较低;发病有明显的季节性,5~10月最多;引起细菌性食物中毒的主要食品为肉及肉制品,禽、鱼、孚L、蛋也占一定比例。馒米饭和变质银耳属于变质食物,可能产生对人体有害的物质,但不是细菌食物中毒好发的食品。油煎蛋与海产品属于正常食物,因体质因素,部分人群食用后可能会出现不适,但不属于食物中毒,也不是细菌食物中毒好发的食品。故此题选择A选项。
【营养与食品卫生学】下列哪种细菌性食物中毒属于毒素中毒型 (二)
答A.沙门菌食物中毒 B.变形杆菌食物中毒 C.副溶血性弧菌食物中毒 D.葡萄球菌食物中毒 E.大肠杆菌食物中毒 【答案及解析】:D 细菌性食物中毒主要种类,按发病机理可分为三型: ①感染型中毒。细菌在食品中大量繁殖,摄取了这种带有大量活菌的食品,肠道粘膜受感染而发病。沙门氏菌、副溶血性弧菌、变形杆菌、致病性大肠杆菌等皆可引起此型。 ②毒素型中毒。由细菌在食品中繁殖时产生的毒素引起的中毒,摄入的食品中可以没有原来产毒的活菌。如肉毒中毒、葡萄球菌肠毒素中毒。 ③过敏型。由于细菌的作用,食品中产生大量的有毒胺(如组胺)而使人产生过敏样症状的食物中毒,引起此型中毒的食品为不新鲜或腐败的鱼。含组胺较多的鱼为鲭科的鲐鱼,金枪鱼科的金枪鱼、扁舵鲣、鲔鱼和鲱科的沙丁鱼。这些鱼青皮红肉,即鱼皮为黑青色,而肉色较红,因其中血管系统较发达,含血红蛋白较多。引起此型中毒的细菌是含组胺酸脱羧酸酶的细菌,其中酶活性最强的为摩根氏变形杆菌、组胺无色杆菌和溶血性大肠杆菌。 细菌性食物中毒可按致病菌分类,分为沙门氏菌食物中毒、副溶血性弧菌食物中毒、肉毒梭状芽孢杆菌食物中毒等。 A.沙门菌食物中毒——感染型 B.变形杆菌食物中毒——感染型 C.副溶血性弧菌食物中毒——感染型 D.葡萄球菌食物中毒——毒素型 E.大肠杆菌食物中毒——感染型
考考你食品安全知识 多选题 (三)
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问题描述:
27、细菌性食物中毒患者常常在进食后半小时至24小时内发病,症状会因为导致中毒的细菌种类不同而不一样,但其中有些共同的显著症状,如腹痛、呕吐、腹泻等。在日常生活中,若遇到突发的细菌性食物中毒事件,正确的做法是:_
A、中毒时若是吐泻严重,应禁食8至12个小时。
B、病情转好后要选择清淡的饮食,吃容易消化的食物,尤其避免容易 *** 胃肠的食品。
C、呕吐时应让其完全吐出,呕吐时不要喝水或吃任何食物。
D、在病情转好后的两三天内不吃油腻食物。
28、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施,下列关于使用冰箱的说法,正确的是:_
A、不要将冰箱塞满,将冰箱塞的过满会导致冰箱内温度不均。
B、分开包装不同的食品,以避免食物的细菌交叉感染;先食用在冰箱里放置较久的食品。
C、建议在食用食品时才将其从冰箱中取出。
D、至少3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中,将食品放在恒温袋里,不要把已经化了的食品重新放入冰箱。
29、要让孩子认识到食品安全的重要性,让他们掌握一些食品安全知识。下列安全知识中说法正确的是:_
A、养成良好的卫生习惯,经常剪指甲、饭前便后及时洗手,预防传染病的传播。
B、生吃的瓜果和蔬菜要洗净。
C、选择包装食品时,要注意识别食品的生产日期和保质期等。
D、尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜,一定要彻底的加热,防止细菌性食物中毒。
30、下列有关老年人膳食指南的说法中正确的是:_
A、老年人能量摄入应以维持标准体重为原则,必须获得足够的完全蛋白质、钙、铁和各种维生素。
B、老年人膳食对食物的选择应多样化,做到荤素搭配,以素为主。且每天吃些不同类型富含膳食纤维的食物,如粗粮、豆类、蔬菜、水果等。
C、老年人饮食要清淡,忌吃过多的油脂,特别是动物脂肪。同时也不宜多吃甜食。
D、积极参加适度体力劳动,保持能量平衡。
解析:
27
28AD
29ABCD
30ABCD
不是很有把握,27题去翻课本应该找得到,这是国家药监局关于食品安全知识的题,我也做了的.多选主要是怕没选全.
从上文内容中,大家可以学到很多关于细菌性食物中毒的措施中错误的是的信息。了解完这些知识和信息,皮律网希望你能更进一步了解它。